清燉河蟹湯 - 螃蟹800克

清燉河蟹湯

主料：螃蟹800克

调料：鹽10克 味精2克 姜15克 醋20克

做法：

1. 活蟹洗淨，放入鮮湯鍋內；2. 加入鹽、味精、薑片，煮熟；3. 起鍋入盆，隨薑醋碟同上桌即可。

技巧：1. 湯汁清澈見底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；2. 選用蟹一定要鮮活，且應沖洗乾淨；3. 本菜中蟹為獨食，不宜搭配他物；4. 蟹體身無膠質，肉質細嫩、鮮美，素有「蟹味上桌百味淡」之說。

贴士：具有潤肺清熱，氣血雙補的功效。

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