小籠斑節蝦
主料：河蝦400克
辅料：荷葉100克
调料：醬油40克 辣椒粉20克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 味精3克 姜30克 醋20克 香油4克
做法：
1.活斑節蝦剖開背，去盡沙腸，洗淨，瀝干水分，放入盆內，加鹽、辣椒粉抓勻，醃漬5分鐘，加入干細澱粉、豉油皇（醬油）拌勻；2.小籠內放上荷葉鋪平，將醃漬的斑節蝦放在鮮荷葉上擺成風車形，加籠蓋，用旺火蒸熟，取出；3.姜刮去外皮，洗淨，放在菜墩上切成細末；4.碗內加入鹽、味精、薑末、醋、醬油、香油、雞清湯兌成味汁，倒入小碟內，同小籠斑節蝦一起上桌蘸食。技巧：如果沒有活斑節蝦，可選擇活河蝦使用。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。