酸菜芋頭湯 - 酸白菜100克 芋頭250克

酸菜芋頭湯

主料：酸白菜100克 芋頭250克

调料：豬油（煉製）50克 鹽1克 味精1克

做法：

1. 將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝干水，切成絲；2. 芋頭刮洗淨，切塊；3. 鋁鍋置火上，下鮮湯燒開；4. 下芋頭、泡酸菜（酸白菜）、化豬油、精鹽燉；5. 芋頭酥軟時，下味精起鍋即可。

技巧：1. 選用泡製不久的酸菜，味道才清香；2. 芋頭要選子芋，不用母芋。

贴士：此湯色白味濃、鹹鮮可口、開胃生津、刺激食慾，為夏季佐餐湯菜。

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