拔絲蘋果
主料：蘋果400克
辅料：白芝麻20克 小麥麵粉50克 雞蛋100克
调料：白砂糖150克
做法：
1. 蘋果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2塊。2. 麵粉、雞蛋、清水拌勻後，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。3. 大火燒熱炒鍋，倒油500克，加至分熱時下蘋果炸至皮色微黃，撈出瀝油。4. 炒鍋加清水3/4杯及糖，以大火炒煮成濃稠的金黃漿，下蘋果、白芝麻沾裹糖漿後即可盛盤，並與另一大碗涼開水同時上桌。吃時筷子先蘸涼水過一下，夾出時糖漿便會被拔出絲絲晶瑩透明的糖絲，是一道甜香精緻的甜點。技巧：1. 盤底可先抹少許麻油，以免糖漿凝於盤底，不易清洗。2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：這道菜用了大量砂糖，糖尿病患者不宜食用。