乾媽風味兔
主料：兔肉500克
辅料：雞蛋清50克
调料：植物油25克 香油5克 料酒10克 白砂糖5克 豆豉10克 咖喱3克 嫩肉粉8克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 吉士粉2克 花椒2克 芝麻10克 泡椒4克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)5克
做法：
1. 將兔肉洗淨切丁，加精鹽、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、澱粉、雞蛋清、咖喱、植物油拌勻；2. 干辣去蒂、籽切成段；3. 泡辣椒去蒂、籽剁成末；4. 炒鍋注油燒至五成熱，下入兔丁滑散至斷生，撈去控油；5. 炒鍋留底油燒熱，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒勻，再撒入熟芝麻即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。