雙色蛋糕
主料：雞蛋500克
辅料：澱粉(蠶豆)20克
调料：香油10克 鹽5克 味精1克
做法：
1. 將蛋清和蛋黃分別置在兩個大碗內；2. 將鹽5克、水澱粉5克放在蛋黃內，和勻；3. 另取鹽5克，水澱粉15克放在蛋清內，和勻；4. 取方盤1 個，刷滿一層香油，先將蛋黃倒入盤內，上蒸鍋蒸7～8 分鐘，開後取出，用乾毛巾沾去蛋黃上面的水分；5. 再將蛋清液倒入盤內蛋黃上面，再蒸10 分鐘左右即成；6. 將蒸好的蛋糕取出，冷卻後，改刀成菱形片即可上桌。技巧：1. 和蛋液時，用力要輕，既拌勻，又不能讓蛋液有氣泡，否則蒸出的蛋糕不緊不實，有蜂窩；2. 上鍋蒸時，盤子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均勻。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。