雞塊蛋黃湯
主料：雞肉150克 洋蔥（紅皮）100克
辅料：雞蛋黃50克 香菜50克 黃油75克 小麥麵粉15克 香葉4克
调料：檸檬汁25克 鹽2克
做法：
1. 將雞肉切成小塊；2. 香菜切成末；3. 蔥頭切丁；4. 鍋內放入黃油燒化，下入蔥頭炒成黃色；5. 撒上麵粉，炒出香味，添入雞湯，用旺火煮開；6. 加入香葉，精鹽、檸檬汁、雞塊、小火煮片刻，撈出雞塊裝盤；7. 將蛋黃打散，加入少許雞湯拌勻；8. 慢慢倒入適量滾沸雞湯攪拌成蛋黃汁，澆在雞塊上，撒上香菜末即可食用。技巧：為使此菜口感更好，需備雞清湯約1000克。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。