一鳴驚人
主料：童子雞750克
辅料：小麥麵粉500克 荷葉40克
调料：鹽10克 味精2克 花椒2克 黃酒15克 白酒10克
做法：
1. 將雞從腹部開口，除內臟，整理乾淨；2. 整理乾淨的雞用精鹽、白糖、味精、花椒，在雞的腹部裡面調製入味；3. 調製入味的雞包一層荷葉，再包一層錫紙；4. 把麵粉加水攪成麵團，擀成大餅形；5. 用麵餅把雞包裹再修成雞形；6. 將修好的雞放烤盤，送進烤箱烤製成熟；7. 上桌時用刀切開食之。技巧：1. 調勻烤爐的上下溫度；2. 烤制時掌握好時間，約兩小時左右，過長或過短均影響質量；3. 需準備錫紙2張。
贴士：1. 周代國君賜宴群臣和賓客，要奏樂為娛，唱《詩經?小雅》裡的「鹿鳴篇」，後人稱為「鹿鳴宴」。為了繼承和發揚祖國的烹飪文化，瀋陽市鹿鳴春飯店的廚師們，本著「古為今用，推陳出新」的原則，研究創製了別具特色的「鹿鳴宴」；鹿鳴宴用料有燕窩、魚翅、對蝦、元魚、鮑魚、魷魚、螃蟹等海味，也有鹿茸、鹿尾、猴頭蘑等山珍，還有蘆筍、豆腐、油菜、冬瓜等素食。席面構成合理，不僅注重菜品的色、香、味、形，而且重視營養成分的配合，以優質蛋白質為主，並富含其他幾大營養素，使之科學完整。既飽口福，又益健身。菜品口味以鮮鹹清淡為主，又具有酥爛醇香的特點，一菜多味，層次分明。全席有聲、有色、有景、有情，既考慮到了整體造型，又便於分餐食用。每道菜的菜名與菜品貼切形象，熔知識、美感、食用於一爐，使整個宴席高潮迭起，回味無窮。「鹿鳴宴」是瀋陽地方風味名席，由1 盤景，4 乾果，4 蜜果，l 個冷拼花擺和8 味圍碟，10 道熱菜，3 道點心，4 鮮果構成；2. 此菜是「鹿鳴宴」十大熱菜之一，選用當年嫩雞為主料，用荷葉包好，外面用麵團包好，修成雞形，烤製成熟上桌時切開，可聽到一聲響，荷香四溢，故為一鳴驚人。