燴奶湯鯽魚
主料：鯽魚500克
辅料：白蘿蔔250克 豌豆苗10克
调料：料酒10克 味精5克 鹽2克 豬油（煉製）50克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 將鯽魚去鱗、去鰓、去鰭，從魚鰓一側靠下部，用刀尖切成半月牙形，摳取內臟，不要弄破苦膽，魚子不要掏出，衍淨內膛；然後在魚身兩側剞直刀，將魚下和沸水中汆一下備用；2. 將白蘿蔔洗淨，刮淨皮，斜刀切成絲，下入沸水中焯一下撈出備用；3. 豆苗洗淨，用其嫩尖；4. 將炒鍋置火上，下入大油，用蔥（切末）、姜（切末）熗鍋，加上奶湯，放入料酒、味精、鹽、毛薑水，把魚下入燴煮；5. 再將蘿蔔絲放入鍋內，同魚一起燴爛，出鍋時，調好口味，撒上豆苗，淋上少許明油即成。技巧：本品需奶湯約1000克。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。