蝦皮炒茭白 - 茭白300克

蝦皮炒茭白

主料：茭白300克

辅料：蝦皮50克 辣椒(青、尖)25克

调料：鹽5克 白砂糖2克 大蔥10克 姜10克 植物油35克

做法：

1. 將蝦皮用溫開水泡透，洗去雜質，撈起瀝水；2. 茭白削去皮，下開水鍋裡略燙一下撈出，直剖成兩半，再切成斜刀片；3. 青辣椒洗淨，去蒂和籽，切成段；4. 鍋放火上，注植物油燒熱，下蔥、薑末和蝦皮，煸炒至出香味時，加入茭白片、青辣椒段、鹽、白糖和水少許，炒半分鐘，出鍋即成。

分類：家常菜   炒   鹹鮮味