八寶鵪鶉
主料：鵪鶉肉400克
辅料：火腿25克 蓮子15克 豬肉(肥瘦)40克 冬筍35克 枸杞子10克 芡實米10克 龍蝦片15克
调料：鹽7克 料酒10克 大蔥25克 姜25克 澱粉(玉米)25克 花生油30克 香葉5克
做法：
1. 將鵪鶉除骨，洗淨，瀝干水分後用精鹽、料酒、蔥段、2. 薑片醃10分鐘；3. 將火腿、豬肉、冬筍均切成豆粒大小的丁；4. 將蓮子、枸杞、芡實用水浸泡，洗淨；5. 將火腿丁、豬肉丁、冬筍丁、蓮子、枸杞、芡實一同放入碗內，加料酒、精鹽拌成餡，填入鵪鶉腹內，再加入香葉上籠蒸透；6. 將鍋置於中火上，放入花生油，燒至五成熱，投入龍蝦片炸脆後撈出；7. 再將蒸好的鵪鶉取出裝盤，以龍蝦片飾盤邊即可。技巧：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。