瑤柱煲魚唇
主料：魚唇500克 雞肉150克
辅料：干貝25克 韭黃100克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉1克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)5克 小麥麵粉5克 植物油5克 白酒5克
做法：
1.將瑤柱用清水浸2小時，取出撕成細絲，放入鍋中蒸半小時。2.把發好的魚唇洗淨，用蔥段、薑片出水，切絲備用。3.韭黃洗淨後切成半寸長段，備用。4.把雞肉洗淨，抹乾水，切成絲，加入雞蛋白、麵粉、胡椒粉少許醃10分鐘。5.下油5克、白酒5克，注入上湯在鍋內，並放入魚唇、瑤柱煮滾，再煮片刻，加入雞絲及精鹽、白糖、麻油、胡椒粉各少許調味，拌勻後加澱粉，水少許埋芡，放入韭黃，煮滾盛碗即成。技巧：干貝又名瑤柱。