茄汁酥魚
主料：鯉魚1500克
调料：植物油100克 料酒50克 鹽10克 白砂糖100克 醋50克 香油25克 番茄汁150克 大蔥15克 姜15克
做法：
1.除去魚的鱗、鰓、鰭、內臟並洗淨，由脊背骨剖開成兩片，再斜片成瓦形塊，用料灑和鹽醃約半小時；蔥、姜都切成末。2.油燒沸後，將魚逐塊下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。3.鍋中留一點油，下入薑末煸炒，隨後下入番茄汁、糖、醋、蔥花，再倒入炸好的魚塊，收汁後裝盤晾涼。4.食用時，切成條裝盤，淋香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。