燴凍豆腐
主料：豆腐(北)300克
辅料：火腿15克 香菇（鮮）25克 青豆25克
调料：植物油50克 澱粉(玉米)10克 鹽4克 味精1克
做法：
1. 將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚2厘米的塊,放入盆中，用開水沖泡；2. 豆腐瀝盡水分放入冰箱冷凍室，凍硬後取出；3. 豆腐化開後就成了渾身空洞，類似烤麩的凍豆腐；4. 燒熱鐵鍋，倒入植物油，待油八成熱時，放入雞湯、豆腐、香菇、鹽和味精，燒沸5分鐘；5. 下水澱粉勾薄芡，淋上少許麻油即可裝盤。
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