魚皮水芹卷
主料：黑魚250克
辅料：胡蘿蔔50克 白蘿蔔50克 水芹菜50克
调料：鹽5克 白砂糖5克 醬油30克 香油5克 醋30克
做法：
1. 黑魚皮洗淨，放在滾水中燙一下，再用冷水沖洗；2. 水芹去葉，撕去老莖，切成4厘米的長段；3. 胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，切絲；4. 蘿蔔和水芹段一起加入鹽、糖、水（15克）、醬油、香油、醋醃漬片刻；5. 攤開一張魚皮，整齊地擺上餡料；6. 然後緊緊地捲起來，裝盤，食用時蘸醬吃即可。技巧：如果買來的是魚乾，要先浸在溫水中泡軟，再剝魚皮時就很方便，如果你用的魚皮怕有腥味，可以淋一些薑汁或檸檬汁去腥。
贴士：1. 黑魚是病人病癒後以及孕婦產後增強體力的最佳補品；2. 水芹是富含維生素和纖維素的健康蔬菜，有助於排除毒素，並含有豐富的鈣、鉀、鐵，有利於心血管健康，預防貧血，給你帶好好氣色。