四寶元盅
主料：豬肉(肥瘦)60克 雞胸脯肉40克 豬肚300克 白蘿蔔100克 火腿40克 雞蛋150克
辅料：豌豆苗15克 香菇（干）10克
调料：香油5克
做法：
1. 火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別搓洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂淨。2. 蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋皮由兩邊向中間捲進，入籠蒸10分鐘，待冷後取出斜切成片（側面有如意形花紋）。3. 取一中型湯碗，香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角片沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。4. 整碗入籠，用大火蒸7至8分鐘即可取出，扣在大湯盅裡，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯適量，即可上桌供食。技巧：1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水汆燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。2. 蛋皮烘製法：鍋中抹油少許，用小火烤至鍋熱，蛋汁小心地倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄地附著鍋子，見蛋皮邊緣翹起，即小心將蛋皮剝離鍋面。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。