鍋塌肉末白菜
主料：豬肉(肥瘦)150克 白菜500克
辅料：雞蛋100克 香菜10克
调料：姜3克 植物油50克 香油5克 鹽3克 味精1克 大蔥3克
做法：
1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁成餡，加入蔥末、薑末、鹽、味精拌勻待用。2.將白菜洗淨去葉，放入開水中燙一下撈出，用涼水過涼，撈出控淨水，然後把整白菜幫片成薄片。3.把片好的白菜鋪在菜板上，再把拌好的肉餡放在白菜幫上，捲成手指粗細的菜卷，然後切成2厘米長的段，立著碼在盤內；然後再把雞蛋打開攪勻，均勻地倒在菜捲上。4.鍋裡放植物油燒熱，將菜卷和雞蛋一起推入鍋內煎，待兩面都煎成金黃色時，放入蔥、姜，大翻個兒後放鹽、味精、清水適量，用小火收至湯汁剩少許時，再翻一個兒，撒香菜，淋少許香油，即可。技巧：本菜是白菜和豬肉、雞蛋混合做菜，既含豬肉、雞蛋的動物性優質蛋白、脂肪等補益營養，又含蔬菜的纖維素、多種維生素和礦物質，使人補而無滯。中醫認為白菜具有清熱除煩，通利腸胃，解渴利尿作用。由於煎炸做菜，往往含脂肪較多，體胖者不宜多吃。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。