脂油蔥花卷
主料：小麥麵粉600克
辅料：大蔥150克
调料：鹽10克 鹼1克 香油5克 豬油（煉製）15克 酵母15克
做法：
1.將大蔥取其蔥白洗淨切成蔥白花備用；將豬板油撕去膜皮，洗淨，切成黃豆大小的丁，放入碗內，加入蔥白花、精鹽、麻油攪勻成油丁餡料。2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。3.將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，均勻的分成重約50克一個的劑子，按扁擀成厚約0.3厘米的小長方片，，刷上一層油丁餡料，從一頭向另一頭卷，捲到頭後，用手向卷的中間一按，使兩頭翻起花來，即成脂油蔥花卷生坯，加蓋擰乾的濕潔布，餳約10分鐘。4.將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。技巧：麻油即為香油。