燉豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：玉蘭片25克 胡蘿蔔25克 油菜25克
调料：香菜15克 花生油40克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 鹽3克 味精2克 花椒2克
做法：
1. 將豆腐洗淨，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下；2. 胡蘿蔔洗淨，切成片；3. 油菜洗淨，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生；4. 香菜擇洗乾淨，切段；5. 玉蘭片洗淨切片；6. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味後放入玉蘭片、胡蘿蔔片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條；7. 燒開後滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香菜段，即可出鍋食用。