蘑菇燜雞塊 - 童子雞1250克

蘑菇燜雞塊

主料：童子雞1250克

辅料：蘑菇(鮮蘑)250克 豌豆100克 黃油75克

调料：辣醬油15克 白蘭地20克 鹽8克 胡椒粉2克

做法：

1. 將雛雞收拾乾淨切成4塊，抹上少許精鹽和胡椒粉醃製片刻； 2. 蘑菇擇洗乾淨； 3. 豌豆洗淨； 4. 鍋內放入黃油燒化，下入雞塊煎至金黃色； 5. 烹入辣醬油和白蘭地酒，添入雞肉清湯，用小火將雞肉燜至八成熟； 6. 再放入蘑菇、豌豆燜熟即可。

技巧：為使此菜口感更好，需備雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。

分類：西餐其他   燜   鹹鮮味