溜魚塊
主料：草魚200克
辅料：雞蛋40克 青蒜10克
调料：植物油50克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 醬油20克 料酒20克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.將魚肉洗淨後，用刀貼脊內骨斬成扇，切成3.5厘米長、1.8厘米寬、1厘米厚的塊；蒜苗、蔥洗淨切成段待用。 2.取碗一隻將雞蛋、澱粉20克，醬油放入碗內攪拌成糊，再將魚塊放入糊內拌勻。 3.將炒鍋置火上，倒入植物油500克，旺火燒至七成熱時，將魚散開下入鍋內，炸成柿黃色，起鍋倒出油。 4.原鍋置火上，留少許底油，旺火燒熱後，倒入魚塊，加入蔥、蒜、糖、醬油，和清湯，湯汁開鍋後勾入流水芡，加上50克油，將汁烘起，盛入盤內即成。技巧：本品有過油炸過程，需備植物油約500克，鮮湯約300克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。