海參豬肉餅
主料：海參（干）300克 豬肉(瘦)600克 香菇（干）200克
辅料：雞蛋50克
调料：澱粉(玉米)15克 白砂糖5克 鹽10克 香油5克 植物油60克
做法：
1. 將海參置於沸水鍋內煮軟後撈出，放入涼水盆中晾涼；2. 然後用刀尖在海參肚上劃口，重新放入砂鍋內，加入適量開水用武火略煮片刻；3. 再將盛海參的鍋放在灶台較熱處泡發；4. 至海參柔軟時，用勺撈出，置於涼水盆內；5. 將海參外表的黑沙皮刮淨，將肚內的內臟等挖淨，當呈現出青肉時，再放回沸水鍋內煮透；6. 將海參近期出後放入砂鍋內，加入適用量開水，用盤子壓住砂鍋內的海參；7. 然後將砂鍋置於灶台較熱處泡發4～5小時，至海參泡脹，呈光滑柔軟時撈出，置於溫水盆中；8. 用指甲半海參裡外細細摳洗一遍，再放回沸水裡汆透，撈出；9. 海參置於盆內，加開水泡發，就這樣，每天早，晚各汆1次，共發2天後備用；10. 將冬菇用溫水泡發並洗淨；11. 豬瘦肉剁成肉末，置於碗內；12. 豬肉內加入適量澱粉、白糖、鹽、蛋，拌勻後分成3份，蘸上干澱，製成肉勻；13. 用文火煎至肉餅呈金黃色時取出；14. 鍋內留少許油，將海參、冬菇下鍋略煸一下，再放入肉餅同燜；15. 至湯汁收濃時，淋入香油、醬油、澱粉，翻勻即成。技巧：滋腎生血，補益強體，適於糖尿病日久身體虛弱者。
贴士：海參（干）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。