豆角葉滾瘦肉湯
主料：豇豆200克 豬肉(瘦)100克
调料：姜5克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 花生油15克 鹽3克
做法：
1. 將豆角（豇豆）葉大的葉脈撕去，洗淨，盛筲箕內滴乾水。2. 瘦肉洗淨，切薄片，加醃料醃十分鐘，放入滾水中煮至半熟撈起，滴乾水。3. 燒熱鑊，食油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量燒滾，放下豆角葉滾熟，約煮七分鐘，放下瘦肉，待肉片熟後，下鹽調味。
技巧：豆角選用豆角葉
贴士：瘦肉功能補肌潤燥，豆角葉解暑。
分類：幼兒食譜 學齡期兒童食譜 防暑食譜 學齡前兒童食譜 煮 鹹鮮味