鹵蛋
主料：雞蛋800克
调料：滷汁1000克
做法：
1.將雞蛋用清水洗淨外殼，放入瓦煲內加清水過蛋面3.5厘米高度；蓋蓋燒開，約經5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。 2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內浸3-5分鐘，再取出放於盛器中，把每隻蛋剝去，用小刀在蛋面四周淺劃數條線形，使滷汁容易滲透，食味較佳。 3.把滷汁傾入瓦煲內，置放火爐上，再將已準備好的雞蛋放入滷汁煲中，用文火煮5分鐘，把滷汁取離火爐，停放10餘分鐘，把鹵蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上滷汁和麻油便可供食。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。