枸杞燒牛筋
主料：牛蹄筋(泡發)1250克 雞1500克 豬肘500克
辅料：枸杞子10克 火腿100克 蝦米100克 豌豆苗250克
调料：鹽8克 味精10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)15克 雞油30克 料酒10克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.母雞、肘子洗淨放入鍋內，加清水煮開，濾去浮沫，煮至5小時後改用大火燉成白湯。2.牛筋用沸水煮軟洗淨，加工成長短一致的條，再用蔥、姜、料酒、水煮之，去其異味。將海米洗淨泥沙，用溫水泡軟。將枸杞放入罐內，加清水上籠蒸透。將豆苗掐尖洗淨待用。3.取鋁鍋1個，墊好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，將用鍋煸出香味的蔥、姜放入，再倒入煮好的湯，調好口味，中火燒燜3小時左右。4.待牛筋熟後挑去蔥、姜、火腿海米，將枸杞子放入原汁內，用澱粉25克（澱粉15克加水）勻芡，淋入雞油，盛入盤中，再將豆苗下鍋炒熟，圍在牛筋四周即可。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。