辣椒肉末燉粉條
主料：粉條100克 豬肉(肥瘦)50克
调料：豆瓣醬20克 醬油5克 料酒5克 味精2克 花生油20克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 粉條放入溫水中浸泡片刻，待軟時，撈出。蔥、姜切片。2. 鍋燒熱，放花生油適量，加入豆瓣醬、蔥、姜煸炒，待出香味，烹入料酒、醬油，加湯300克，燒開，用小漏勺把豆瓣醬渣滓和蔥姜撈淨，再把肉末、粉條、味精一同放鍋，待粉條燒透，即可食用。
技巧：肉末要切細而均勻，粉條和湯的比例要掌握好，以免糊鍋（湯少）和影響口味（湯多）。
贴士：此菜具有補脾益胃的功效。
分類：家常菜 脾調養食譜 滋陰食譜 原燉 鹹鮮味