荷葉包
主料：小麥麵粉600克 蓮藕500克
辅料：豬肉(肥瘦)350克
调料：大蔥50克 姜10克 鹽8克 味精4克 醬油10克 花椒粉2克 鹼1克 香油60克 酵母15克
做法：
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末；鮮藕洗淨，刮去外皮，剁成碎末；另準備鮮荷葉5張洗淨，備用。2.淨豬肉末放入盆內，加入醬油、精鹽、味精、薑末、花椒粉，攪拌均勻，醃製片刻後，放入蔥末、麻油、鮮藕末，攪拌均勻，成為餡料。3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起後，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。4.將荷葉墊入屜中，再擺上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。技巧：麻油即為香油。