當歸燒仔雞
主料：童子雞750克
辅料：當歸15克
调料：花椒1克 姜5克 醬油5克 鹽2克 冰糖2克 味精1克
做法：
1.仔雞宰殺後除盡毛，剁去腳爪，剖腹清除內臟，洗淨，剁成小塊，當歸洗淨，製成薄片。2.將鍋置武火上，入油適量，待燒至六成熱時，放入雞塊及花椒、姜（切片）煸炒，後再加入醬油、鹽、冰糖、清水，撇去泡沫，放入當歸片，用文火燒至雞肉熟時，揀出姜、當歸片不用，調入味精即成。技巧：當歸護肝，歷來為滋補肝血、活血止痛要藥，功能抗貧血、改善血液循環，對肝臟有保護作用，能防止肝糖原減少。藥理實驗發現，當歸還能促進肝細胞合成蛋白質，對肝細胞膜、肝線粒體、肝細胞核均有明顯保護作用。