溜肥腸
主料：豬大腸400克
辅料：青蒜10克
调料：醬油10克 醋3克 鹽3克 味精3克 澱粉(玉米)3克 大蔥20克 姜20克 料酒10克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將肥腸先用鹽、醋將外部洗淨；2. 再將內部翻出用鹽、醋搓洗淨，待兩面洗完後，用清水沖淨；3. 蔥切段，姜切厚片，並用刀拍一下；另外的蔥、姜均切成小片；4. 燒清水一鍋將肥腸、料酒、蔥段、姜塊放入，開鍋後，用小火燒約30分鐘；5. 將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾去水分，涼後刀切成絲；6. 青蒜擇好洗淨，從中間剖開，切成長3厘米的段；7. 將蔥、薑片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、澱粉3克，兌成碗汁；8. 炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味；9. 再將汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻後，即可裝盤。