大米碎肉粥
主料：稻米200克 牛肉（瘦）230克
辅料：蝦米20克 大蒜（白皮）10克 大蔥20克 姜10克 香菜40克
调料：醬油10克 澱粉(豌豆)10克 白酒5克 鹽8克 植物油20克 胡椒粉2克
做法：
1.把米用清水淘洗乾淨；牛肉切片放入調味料（水20毫升、醬油10克、澱粉10克，酒5克）中拌醃。2.蝦仁泡在清水中10分鐘，撈出瀝干水分；蔥、姜、香菜洗淨，蔥、姜均切絲，香菜切成小段。3.鍋中倒入20克油燒熱，把干蝦米和蒜瓣炒香，再放入水和米燒開，開鍋後改用小火煮40分鐘。4.將牛肉一片一片放入，再加入鹽和胡椒調味。5.食用時撒上蔥絲，香菜和姜絲就可以了。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。