明目銀耳
主料：銀耳(干)25克 鵪鶉蛋200克
调料：鹽2克 味精1克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 用溫水泡銀耳，脹發後洗淨泥沙，加開水使其發大，用小刀削去黑膜；2. 銀耳入開水中焯一下，放入清水中；3. 將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內，上籠蒸約5分鐘取出；4. 鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；5. 雞湯1500毫升燒開，放精鹽、味精調好味，撈出銀耳；6. 鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 肺調養食譜 滋陰食譜 補虛養身食譜 煮 鹹鮮味