生滾鮮貝粥
主料：粳米100克 鮮貝150克
辅料：腐竹30克
调料：小蔥3克 姜2克 鹽2克 胡椒粉1克 醬油5克 色拉油9克
做法：
1. 將鮮貝洗淨，橫切成片；2. 鮮貝加入少許色拉油、鹽、醬油拌醃；3. 蔥姜洗淨分別切末、絲備用；4. 粳米淘洗乾淨，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、鹽拌醃；5. 腐竹用溫水浸軟，弄碎；6. 取鍋加入約1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；7. 然後下鮮貝片、姜絲拌勻，再改用小火煮；8. 待粥再次煮沸時，下鹽調好味，撒上蔥末、胡椒粉，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」