冬菇煎豆腐
主料：豆腐(北)800克 香菇（鮮）150克
辅料：冬筍50克
调料：香油5克 花生油100克 白砂糖25克 醬油50克 鹽1克 味精2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將豆腐切在5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時，出鍋倒和漏勺瀝油。水發冬菇洗淨，去蒂；冬筍切成片。 2.炒鍋置火上放花生油50克燒熱，下冬菇、筍片煸炒。加入醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，下炸好的豆腐塊燒透，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤。
技巧：本品有過油炸過程，需備花生油約750克。
分類：私家菜 骨質疏鬆食譜 防癌抗癌食譜 生煎 鹹鮮味