雜糧蛋糕卷
主料：雞蛋黃85克 雞蛋清170克
辅料：牛奶40克 小麥麵粉50克 泡打粉2克 塔塔粉1克 核桃30克 南瓜子仁20克 松子仁30克 全麥粉40克
调料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油40克
做法：
1. 蛋黃加細砂糖(20克)、鹽拌勻；2. 再加入色拉油、奶水、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入，拌勻，成蛋黃麵糊；3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡；4. 再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發泡，成蛋白麵糊；5. 取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；6. 再將剩餘的蛋白麵糊及核桃、南瓜子、松子（先預留小量作裝飾）加入拌勻即成蛋糕體麵糊；7. 取烤盤，先均勻撒上剩餘的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮面朝下；9. 另一面均勻抹上奶油醬（120克），於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀面杖與蛋糕紙將其捲起即可。技巧：奶油醬原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克1. 先將糖粉過篩備用；2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。