雪耳清湯
主料：銀耳(干)20克
辅料：雞骨架500克
调料：鹽2克 胡椒粉1克 姜10克 大蔥10克 料酒5克
做法：
1.用水洗淨雪耳，除去雜質及蒂頭，用水泡6小時，再於熱水中浸泡2小時，雪耳可以膨脹到七八倍大。2.半土雞之雞骨頭二副，洗淨，用刀背壓碎，切塊，加入蔥、生薑入深鍋中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布過濾，除去油脂，做成清湯。3.雪耳加入清湯7杯，用小火煮約20分鐘（不需煮太久，放入電鍋中蒸亦可），加入鹽、胡椒，即可食用。
技巧：銀耳又稱雪耳。
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