土豆面蛋湯
主料：土豆（黃皮）500克 胡蘿蔔250克 洋蔥（白皮）150克 芹菜100克 雞蛋500克
辅料：小麥麵粉500克
调料：香葉5克 茴香50克 牛油250克 鹽4克 胡椒粉2克 味精3克 黃油250克
做法：
面蛋製作:1. 雞蛋15個，麵粉500克，黃油250克，小鍋內加黃油；2. 水開起下入麵粉燙熟攪拌均勻，稍涼後將雞蛋逐個打入，一邊攪拌一邊加雞蛋，調成糊狀；3. 用茶勺逐個地撥入開水鍋內，微開成圓球形；4. 待面蛋浮水面時即熟，上湯時每份放8個即成。 1. 胡蘿蔔去皮切花片，蔥頭切絲，土豆切塊，芹菜切寸段，小茴香切碎末待用；2. 牛肉切成塊備用。3. 整理好的材料加上香葉，牛肉燜熟成湯碼。4. 土豆塊放在鍋內加清湯煮之；5. 土豆熟時放上燜好的湯碼，放鹽，味精調劑口味。6. 起湯時在湯盤內放上一塊熟牛肉和煮好的面蛋8個；7. 撒上切碎的小茴香菜末，上湯即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。