鹽水肫 - 鴨肫1200克

鹽水肫

主料：鴨肫1200克

调料：鹽15克 味精3克 黃酒25克 花椒3克 桂皮10克 大蔥25克 姜25克

做法：

1. 鴨肫洗淨剔去老皮，下沸水鍋汆一下水，撈起，洗淨血穢；2. 將鴨肫放入盛器內，加入清湯（500克）、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、桂皮，上籠蒸1小時左右取出；3. 待其自然冷卻後，將鴨子肫改刀裝盆即可。

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