油豆腐鑲肉
主料：油豆腐100克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：荸薺20克 豌豆苗50克 青豆20克
调料：澱粉(玉米)5克 香油10克 雞精2克 鹽3克 胡椒粉1克
做法：
1. 荸薺切碎用紗布包住擠干水分，加入絞肉（豬肉絞碎）、調味料、澱粉拌勻做成肉餡；2. 從油豆腐中間挖出豆腐，呈中空狀，小心不要弄破豆腐皮；3. 肉餡塞入挖空的豆腐皮，青豆放中間，做成豆腐包；4. 豆腐包蒸約20分鐘，同時用另一鍋加高湯，豌豆苗後勾芡，淋在豆腐包上即可。
技巧：豆腐包可以多做些放冷凍室，如同水餃一樣，取用時放入蒸籠多蒸10分鐘，一樣好吃。
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