香椿涼面
主料：麵條(標準粉)500克 香椿150克
辅料：黃瓜150克
调料：鹽5克 味精2克 醬油70克 芝麻醬50克 香油25克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將麵條放入沸水鍋中，煮熟後撈出，放入涼開水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；2. 將香椿擇洗淨，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味後，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；3. 黃瓜擇洗淨，切成細絲；4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味精，攪拌均勻，調成芝麻醬味汁；5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調成醬油汁；6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。技巧：麻油即為香油。