砂鍋豆腐（一）
主料：豆腐(北)500克
辅料：豬肉(肥瘦)50克 蝦米25克 口蘑25克 玉蘭片50克 白菜200克
调料：豬油（煉製）25克 料酒15克 鹽3克 姜10克 大蔥15克
做法：
1. 把豆腐洗淨後切成長3.3厘米、寬1.3厘米見方的條，並用滾開水焯一下，控干水分；2. 豬肉用水煮熟成白肉並切成薄片；3. 口蘑擇洗乾淨後片成小片；4. 蔥、姜均切末；5. 玉蘭片切薄片；6. 白菜取菜心洗淨改刀後用開水焯一下；7. 炒勺置旺火上，放入豬油燒至六成熱，用蔥、薑末熗勺，隨下高湯（1000克）燒開，然後倒入砂鍋內，放至微火上，跟著放入味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐；8. 食用時，淋上少許豬油，放入白菜心即成。