杭州魚頭豆腐
主料：鰱魚550克 豆腐(北)500克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：植物油30克 醬油8克 黃酒10克 白砂糖10克 豆瓣醬15克 姜5克
做法：
1. 將鰱魚頭洗淨，下入開水鍋汆一下，抹勻豆瓣醬、醬油醃片刻；2. 豆腐切成厚片，下入開水鍋內汆一下；3. 冬筍去皮切成片；4. 姜切末；5. 白糖內加水調出糖水待用；6. 炒鍋注油燒至八成熱，下入魚頭煎黃，加黃酒、醬油、白糖水、豆腐片、筍片、香菇、薑末、燒開後倒入沙鍋內，煮10分鐘即可。
分類：私家菜 營養不良食譜 美容養顏食譜 煮 甜味