苦瓜滾肉片湯
主料：苦瓜300克 豬肉(瘦)150克
调料：姜5克 醬油3克 澱粉(豌豆)5克 花生油15克 鹽3克
做法：
1. 苦瓜洗淨，切開邊去核，切厚片；2. 加入半茶匙茶，醃半小時；3. 放入滾水中煮三分鐘，減去苦味，撈起洗一洗，抹乾水；4. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片；5. 加醃料醃十分鐘；6. 放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水；7. 燒熱煲，下油半湯匙，放下姜爆香；8. 加入水六杯或適量，煲滾；9. 下涼瓜煲10～15分鐘；10. 下肉片，肉片熟後，下鹽調味；11. 除去湯麵的浮沫，便可盛湯碗內上桌。技巧：此湯具有清熱祛暑的作用，補中有清。