鴨脯火腿粥
主料：糯米100克 鴨肉150克
辅料：花生仁（生）50克 火腿30克 蝦米10克 香菇（鮮）50克
调料：料酒10克 鹽3克
做法：
1. 將鴨脯肉切成小丁，在沸水鍋中燙一下，立即撈出放在碗內；2. 碗內加料酒、清湯攪勻，然後放在蒸籠中蒸1小時；3. 取出蒸汁和鴨肉丁備用；4. 將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁；5. 花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；6. 糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，瀝干水分，放入鍋中；7. 鍋中倒入鴨汁和適量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；8. 粥煮沸後改用小火煮40分鐘；9. 放入海米、鹽，稍煮片刻，再把鴨肉丁放在粥上即成。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。