鹵小腸
主料：豬小腸400克
辅料：大蔥50克 姜40克
调料：醬油30克 江米酒30克 八角5克 桂皮5克 胡椒5克 白砂糖40克
做法：
1.小腸洗淨，放入開水中汆燙10分鐘後撈出，泡入清水中待涼再撈出。2.用剪刀剪成10公分長的段，除去內部脂肪後洗淨，再放入開水中汆湯20分鐘後撈出。3.蔥洗淨，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗淨，切末。4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。6.開鍋後改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。