泡菜鯽魚
主料：鯽魚600克
辅料：泡菜100克
调料：子薑4克 醬油5克 泡椒25克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 澱粉(玉米)15克 江米酒20克 醋5克 植物油70克
做法：
1. 將鯽魚身兩面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成細絲；泡紅辣椒剁碎；子薑切成粒；2. 炒鍋置中火上，下植物油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；3. 鍋內留底油，放入泡紅辣椒、子薑粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再摻入肉湯，將魚放入湯內；4. 湯沸後移至小火上，放入泡青菜絲，燒10分鐘（中途將魚身翻一次），盛入盤，原鍋內加入醋、醬油、蔥花，用濕澱粉勾成薄芡，澆在魚身上即成。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。