紅果梨絲
主料：梨500克 山楂200克
调料：白砂糖125克
做法：
1. 將紅果（山楂）在開水中泡5 分鐘左右，用薄鐵皮捲成小圓筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持紅果外形完整；2. 把梨削皮去核，切成6 厘米長的細絲，放在盤中；3. 銅鍋置中火上，加水100毫升和白糖，熬至剛起粘絲時，隨即放入山楂炒至糖汁透明後出鍋；4. 將山楂圍在梨絲周圍即可。技巧：熬糖時火候要小，視糖液中氣泡變成微小氣泡時即可放入紅果，糖汁要裹勻，涼後即成了透明的糖殼。
贴士：1. 湯山梨是安徽省碭山縣特產，梨肉清脆，細白而甜，水分大，且無渣，俗稱酥梨；2. 清脆多汁的梨絲，佐以酸甜的紅果，是秋季時令佳餚，有解渴醒酒之功。