炸土豆團
主料：土豆（黃皮）500克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉30克 麵包屑250克
调料：黃油15克 牛奶20克 色拉油50克 鹽8克 胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗淨去皮，放入鍋裡加水煮熟；2. 控出水用面杖擀成泥；3. 加入牛奶、黃油、精鹽、麵粉、胡椒粉、雞蛋2個和成軟硬適度的土豆泥團；4. 將土豆泥四放到撒有麵粉的案板上；5. 搓成長條，切成小段，再用手搓成一頭大一頭小的瓶塞狀或其他形狀；6. 掛勻麵粉，蘸上蛋液，滾上麵包渣即成土豆團生坯；7. 鍋內放油，加熱至六成熱；8. 把土豆團坯子分批放入油中炸好，撈出控淨油裝盤可食。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。