筍葉豆腐湯
主料：萵筍150克 豆腐(南)200克
辅料：火腿50克
调料：色拉油15克 鹽4克 味精2克 香油2克
做法：
1. 把筍葉洗淨，切成3厘米方片；2. 豆腐切成厚1.5厘米，邊長3厘米的正方塊；3. 火腿切成小方丁；4. 鍋內放湯加熱，湯沸後放入油，再放筍葉，用筷子攪拌一下，使筍葉浸入湯中；5. 蓋上蓋，用旺火煮幾分鐘後再加精鹽、豆腐塊，待湯沸；6. 去浮沫，放火腿末，點麻油即可出鍋裝入大湯碗裡。
技巧：本品需雞湯約500克。
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