白肉絲酸菜湯
主料：豬腿肉50克 酸白菜100克 粉絲150克
调料：香菜3克 大蔥2克 料酒5克 鹽3克 味精2克 香油10克 花生油25克
做法：
1. 豬腿肉洗淨放鍋內煮熟切成較粗的絲；2. 蔥切絲備用；3. 酸白菜用水洗淨切成0.3厘米細絲；4. 炒勺置旺火上，內放花生油燒至六成熱，放入蔥絲（1克）略炒，加料酒、高湯（500克）、肉絲、酸菜、粉絲、精鹽、味精燒開；5. 撇去浮沫，加香油、香菜、蔥絲（1克），出勺倒入大碗內即可。
技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
分類：私家菜 貧血食譜 滋陰食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 燒 鹹酸味