翡翠長春
主料：芥藍250克 河蝦250克 蟹肉150克
调料：鹽4克 胡椒粉1克 蠔油15克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油50克
做法：
1.芥藍菜摘去白花，洗淨摘好，飛水備用。2.蝦去殼，挑去腸臟，拍成蝦膠，與蟹肉拌勻，加入調味料，順時針方向攪至起膠後，做成丸子狀。3.燒紅鍋，下較多量油，先將蝦丸炸熟，盛起，滴去油分。4.燒紅鍋，下適量油，先淨芥藍炒熟，下少許糖及酒調味，置於碟底。5.煮沸芡汁料，將蝦丸回鍋，略煮一下，淋上芥藍菜上，便可上桌。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。